Die lediglich rd. 5.800 ha Weinbergsflächen umfassende AOC-Weinregion des Chablis im Departement Yonne im Nordwesten der Region Bourgogne-Franche-Comté darf ausschließlich Weißweine der Rebsorte Chardonnay erzeugen. Das Terroir ist durch Unterboden aus grauem Mergel und Kalkbänken mit Ammonit- und zahlreichen kleinen Muschelfossilien, entstanden vor über 150 Mio. Jahren im Erdzeitalter des Oberjura, des sog. "Kimmeridge". Dieser … Continue reading "Weine der AOC Chablis"